Sezónní menu

JARO NA TALÍŘI

polévky

Gazpacho

55,-

Studená vegetariánská polévka, sušená cherry rajčata, krutony, domácí straciatella

alergeny: 1, 3, 7, 8

Kuřecí vývar & naše miso

110-

Kuřecí koláček, jarní zelenina, bylinky

alergeny: 1, 3, 7, 8

hlavní chody

Zelené risotto

245,-

Carnarolli rýže, hrášek, zelený a bílý chřest, čerstvé bylinky

alergeny: 7

Smažený hermelín

210,-

Míchaný listový salát, malinový dresing, ořechy a semínka, čerstvé maliny a ředkvičky

alergeny: 1, 3, 7, 10

Žitný toast s trhaným kuřetem

245,-

Kuře od českého farmáře, jogurt, vejce, lanýžový olej, listový salát

alergeny: 1, 3, 7, 8

Grilovaný pstruh z Chabrybárny

245,-

Bernská omáčka s ročním bezovým octem, brambory grenaille, brokolice, naložený fenykl

alergeny: 3, 4, 7

Smažený hovězí konfit

275,-

Naše miso, grilovaná jarní zelenina, kyselá rebarbora, kimchi máslo, uzená majonéza

alergeny: 1, 3, 7, 10

Králičí stehno & játrová nádivka

285,-

Králičí stehno, játrová nádivka, naložené ředkvičky, fermentovaný medvědí česnek, hořčičná omáčka

alergeny: 1, 3, 7, 8

malá jídla

Jarní zahrada

120,-

Čerstvá, nakládaná a fermentovaná zelenina, sušený žloutek, pesto ze slunečnicových semen, náš žitný chléb

alergeny: 1, 3, 8

Naše stracciatella

120,-

Rajčata od farmáře, pečené papriky, bazalkové pesto

alergeny: 1, 3, 8

Pivní wafle

180,-

Pivní wafle, zakysaná smetana, solený citrón, kaviár ze pstruha, uzený žloutek, pažitka

alergeny: 1, 3, 4, 7

Bazalkový sýr & chřest

140,-

Náš bazalkový sýr, grilovaný chřest, crumble z makového misa podávané s naším žitným chlebem

alergeny: 1, 7, 8

dezert

Rebarborový piškot

105,-

Hnědé máslo, karamel, badyán

alergeny: 1, 3, 7

Čokoládový Marquise

130,-

Čokoládová pěna, jahody, levandule, makový chips

alergeny: 1, 3, 7, 8